Grove brød
- Ayub
- 19. jan. 2020
- 3 min lesing
I dag prøvde jeg meg på grov bakst av brød. Oppskriften er fra opplysningskontoret til brød og korn og er verdt å sjekke ut. En ting å presisere er at det er faktisk første gangen jeg er fornøyd med resultatet av min brødbakst. Jeg har drevet med en del brødbakst av ulike sorter tidligere, men på grunn av rekke merkelige 'feil' jeg stadig gjorde under matlagingsprosessen sluttet jeg å drive med brødbakst i en lang periode. En annen ting med meg er at jeg anser meg selv som perfeksjonist. Jeg kan godt gjøre mye (som andre ser på som bra), men en liten feil kan ødelegge selvtilliten min og gjør at jeg slutter med hele prosessen med det samme.
Den ene gangen hevet ikke brødet seg fordi jeg brukte litt varmere vann (må ha vært over 40 varmegrader) enn det tørrgjæren kan overleve i - med andre ord tok det knekken på gjæren. Andre ganger har det ikke smakt noe godt eller feil steketemperatur. Jeg bestemte meg for å ta noen måneders 'pause' (nærmere sagt; slutte) med brødbakst. Familien min har i lengre periode spurt meg om jeg ikke kan prøve ut brødbakst (fordi jeg prater mye om mat i huset) og det var vært mye fram og tilbake fra min side. Til slutt godtar jeg utfordringen (forespørselen?) og hiver meg ut i det hele.
Overraskende nok gikk det kjempebra med brødbaksten i dag! Jeg må innrømme at jeg fra starten av ikke var optimist (mtp. hva som har hendt tidligere), men det tar søren meg ikke lang tid før jeg innser "oi! Det går visst bra denne gangen!" Jeg setter brødet til heving og kommer tilbake etter en times tid for så se en eksplosjon i brøddeigens heving. BOOM! Brøddeigen har hevet seg til nesten trippel-størrelse (jeg tror jeg tok i litt med gjæren eller leste oppskriften 'feil'?). Fra der og da ble jeg utrolig glad og ble faktisk så innmari gira på å fortsette og ferdiggjøre hele prosessen med brødbaksten.
Tiden går og jeg er redd for å gjøre noe feil, men samtidig veldig glad for å se hvor bra brøddeigen ser ut. Den er luftig og myk å behandle som i seg selv er veldig bra! Ifølge oppskriften skal deigen være nok for to brød, men det kan umulig stemme for denne 'bomba' ser helt ekstrem ut! Jeg velger derfor å dele brøddeigen i tre deler; en stor brøddeig og to mindre like store brøddeiger.
Pensler så brøddeigene med safranvann, ruller den våte brøddeigen over en god dæsj av gresskarkjerner og plasserer dem forsiktig over på en godt dekket stekebrett med bakepapir. Jeg lar brøddeigene få heve seg litt ekstra før jeg setter dem inn i en forvarmet ovn.
Det tar ikke mer enn 45 minutter før de grove brødene er klare. Jeg tar dem ut av stekeovnen og lar brødene avkjøles på en stekebrett i noen få minutter før jeg hiver meg ut som familiens første smakstester. Jeg og mamma smaker en-til-to brødskiver (først alene med kun brødet for så deretter med pålegg). Jeg må si smaken ble langt høyere enn min forventninger! Etter å ha spist dette brødet så har jeg bestemt meg for å slutte å kjøpe ferdiglagde brød fra butikken. Hvorfor kjøpe når matgleden ligger i å lage maten selv? Best av alt - det tar ikke lang tid og at det er superenkelt!
Comments